Щука фаршированная
Эту закуску лучше всего готовить из небольших по размеру щук, чтобы порционные кусочки были аккуратными и не разваливались. Она удобна тем, что ее можно приготовить заранее (за 2-3 дня) и хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой.
|
Ингредиенты:
|
| |
на 1 рыбу весом 1 кг:
-30 г пшеничного хлеба
-1 яйцо
-1 головка лука
-1 свекла
-2 моркови
-1 лавровый лист
-10 горошин черного перца
-соль по вкусу. |
|
Порядок приготовления:
|
| |
щуку очистить от чешуи, обезглавить, через образовавшееся отверстие удалить внутренности и тщательно промыть холодной водой. Освобожденную от жабр голову и хвост залить холодной водой, добавить нарезанные овощи, специи и поставить на огонь. Рыбу нарезать порционными кусками и острым тонким ножом вырезать мякоть, пропустить ее через мясорубку с добавлением размоченного в холодном молоке пшеничного хлеба. Фарш посолить, поперчить и заправить сырым яйцом. Заполнить полученным фаршем куски рыбы и загладить руками, смоченными в холодной воде. Кусочки опустить в горячий отвар и варить при открытой крышке в течении 1,5-2 часа. Кусочки выложить на блюдо в виде целой рыбы, украсить ломтиками моркови и свеклы, охладить. В качестве приправы к этой закуске подают хрен с уксусом. |
&nbps;
